Abbinare uno spumante metodo classico come il Leonia Cuvée Voyage Brut a un piatto di busiate al ragù di polpo può risultare un’ottima scelta.
Gli spumanti metodo classico, grazie alla loro effervescenza e freschezza, possono bilanciare la ricchezza e la sapidità del ragù di polpo, creando un equilibrio piacevole.
Il gusto del polpo, che risulta essere intenso e aromatico, si sposa bene con le note più fresche e fruttate dello spumante, mentre le bollicine possono aiutare a “pulire” il palato tra un boccone e l’altro.
Inoltre, quasto spumante che ha una buona acidità,riesce ad esaltare i sapori del piatto.
Questo abbinamento risulta molto interessante e soddisfacente.
Per non farci mancare niente, mia Mamma con inaspettata sorpresa mi prepara anche delle frittelle di pastella dolce che io provo ad abbinare ad un vino Porto , un vino da conversazione che conclude questo mio idilliaco pranzo.
Abbinare il vino Porto a delle frittelle in pastetta dolce è un’idea davvero interessante!
Il Porto è un vino fortificato, ricco e complesso, che può complementare bene la dolcezza e la texture delle frittelle.
. In particolare, un Porto Tawny con le sue note di nocciola e questo richiamo al caramello funziona in modo eccellente.
Le frittelle sono leggere e non troppo dolci, e il Porto Ruby, con la sua freschezza e fruttato,risulta essere una scelta valida.
n.b. Ricorda di servire il Porto leggermente fresco per bilanciare il dolce delle frittelle.
Buon appetito!
Oggi è andata così
Angelo Infurna
