C’è un fascino sottile nelle cose semplici. Un richiamo che sa di casa, di pranzi senza formalità, ma con il calore giusto.
È il caso di questa frittatina con pomodori freschi: un piatto umile, sincero, che si affida alla bontà dell’uovo e alla dolce acidità del pomodoro.
Nessun trucco, nessun fronzolo.
Nel calice, invece, troviamo un rosso che ha fatto tanta strada per arrivare qui: il Morellino di Scansano DOCG 2022, 13,5% vol, elegante figlio della Maremma toscana. Prodotto dalla Cantina Vignaioli del Morellino, è un vino che nasce prevalentemente da uve Sangiovese, e si presenta con profumi ampi di ciliegia matura, erbe mediterranee e una sottile vena speziata.
Ma si può davvero abbinare un rosso corposo come questo a una frittata? La risposta è sì, se la frittata in questione gioca sulle note calde e saporite del pomodoro cotto. L’uovo regala morbidezza e la leggera untuosità tipica della padella, mentre il Morellino, con la sua freschezza viva e i tannini gentili, pulisce e rilancia, senza mai coprire.
Il risultato è un abbinamento sorprendente, che dimostra come anche un piatto quotidiano possa alzare la testa e reggere lo sguardo di un vino di razza. Un gioco di contrasti delicati, dove nulla è banale. E dove l’eleganza — quella vera — si fa sentire proprio nella sobrietà!
Angelo Infurna
