Ci sono piatti che nascono semplici, ma che nel gioco delle consistenze e dei profumi sanno raccontare storie di passione. Come queste fettuccine con zucchine e gamberi, in un abbraccio cremoso e leggermente speziato, dove la dolcezza del mare incontra la freschezza dell’orto.
Il piatto si apre con la delicatezza delle zucchine saltate in padella e si lascia avvolgere dalla carnosità dei gamberi, appena scottati per mantenerne intatto il fascino. Il condimento, leggermente rosato, accarezza ogni nastro di pasta con eleganza, mentre una spolverata di prezzemolo – o forse si potrebbe azzardare ,un tocco di finocchietto – aggiunge un profumo verde che stuzzica i sensi.
Per accompagnare questa sinfonia sensuale non poteva mancare un bianco siciliano dalla personalità decisa: Kikè di Fina, Terre Siciliane IGP. Un blend aromatico a base di Traminer Aromatico e Sauvignon Blanc, seducente già al naso con i suoi sentori di frutta esotica, petali di rosa e spezie orientali. In bocca è morbido, avvolgente, con una punta di freschezza che danza sulle labbra e pulisce il palato tra un boccone e l’altro.
Un abbinamento che gioca sull’equilibrio: la sapidità marina dei gamberi, la dolcezza delle zucchine, la morbidezza del vino. Una carezza, ma con carattere.
Angelo Infurna
Fonti consigliate per approfondire l’abbinamento vino-crostacei e aromi varietali:
- “Il gusto del vino” – Émile Peynaud
- AIS – Guida agli abbinamenti cibo-vino
- Catalogo Cantine Fina
